Пищевые добавки. Вредные, таблица полезных или безвредных
укрепить иммунитет ребенка
Слабый иммунитет у ребенка. Что делать?
02.08.2016
введение прикорма ребенку
Как вводить прикорм ребенку?
06.09.2016

Пищевые добавки. Полезные, вредные или безвредные

пищевые добавки

Перед человеком издавна стояла проблема хранения продуктов питания. Идеальный вариант – сорвал и съел, или надоил молока и сразу выпил, или зарезал живность и съел – не всегда получался. Приходилось придумывать разные варианты переработки продуктов в целях их длительного хранения. Для этих целей наши предки использовали натуральные пищевые добавки: соль, перец, уксус, сахар. В наше время развитие химической промышленности привело к появлению огромного количества пищевых добавок, среди которых есть как относительно безвредные, так и очень вредные пищевые добавки, и даже опасные. В ряде стран существует целый ряд запрещенных пищевых добавок, полный список которых можно найти в интернете. Но и разрешенные нежелательны для детей, лиц пожилого возраста и людей с ослабленным здоровьем. Таблица запрещенных добавок постоянно пополняется после проведения дополнительных исследований.

Классификация пищевых добавок

Пищевые добавки имеют название и буквенно-цифровой код (в странах ЕС каждая добавка имеет свой номер, который начинается с буквы Е).

Например, Е621 – глутамат натрия, является усилителем вкуса, применяется в изготовлении колбасных изделий, там же применяется Е250 – нитрит натрия как консервант. Любители копченых колбас, которые содержат эти добавки, рискуют получить заболевания желудочно-кишечного тракта, сахарный диабет, ожирение, аллергию, заболевания почек, снижение иммунитета. В вареных колбасах есть те же добавки, но в меньших количествах, срок годности у них короче. Как правило, чем короче срок годности продуктов, тем меньше в них консервантов и всякой химии.

Пищевые добавки делятся на натуральные и синтетические. Почти все натуральные пищевые добавки безвредны и даже полезны, если соблюдать допустимую суточную дозу потребления. То же относится и к синтетическим добавкам, если в таблице разрешенных добавок они характеризуются как безвредные. Таких безвредных пищевых добавок не очень много, их надо знать.

Таблица пищевых добавок Е

Также пищевые добавки подразделяются на группы (условная таблица пищевых добавок Е, полезных или безвредных)

Группа Описание и примеры
Красители, Е100-Е199 Полезными из них являются: Е100 (куркумины), Е101 (рибофлавины, витамин В2), Е106 (рибофлавин-5-фосфат натрия), Е160а (каротины, витамин А), Е161в (лютеин).
Безвредные добавки: Е140 (хлорофилл), Е141, Е150а, Е150в, Е150с, Е150d (сахарные колеры), Е152 (уголь), Е162 (свекольный красный), Е 163 (антоцианы, растительные пигменты), Е170 (карбонат кальция, мел), Е181 (танины).
Консерванты, Е200-Е299 Из них безвредными являются: Е290 (диоксид углерода, углекислый газ), Е202 (сорбат калия), Е260 (уксусная кислота), Е270 (молочная кислота), Е296 (яблочная кислота, не рекомендуется детям младшего возраста), Е297 (фумаровая кислота).
Антиоксиданты, Е300-Е399 Их них полезными являются: Е300 (аскорбиновая кислота), Е306-Е309 (токоферолы, витамин Е).
Безвредные: Е222 (лецитин), Е330 (лимонная кислота).
Стабилизаторы-эмульгаторы, Е400-Е599 Полезные: Е440 (пектины).
Безвредные: Е406 (агар-агар), Е420 (сорбит), Е500 (пищевая сода), Е507 (соляная кислота).
Усилители вкуса и аромата, Е600-Е699 Полезные: Е641, Е642 (лейцин и лизин, аминокислоты)

Внимательно читайте состав продуктов

Внимательно читайте состав продуктов и приправ, обращайте внимание на наличие пищевых добавок Е. Если в составе заявлен глутамат натрия Е621, гуанилат натрия, другие усилители вкуса и консерванты, подумайте, нужно ли делать такую покупку. Вкусовые добавки не несут никакой пользы, а лишь усиливают вкус продуктов питания, чем пользуются производители, чтобы «подсадить» потребителя на свою продукцию. Очень быстро происходит привыкание к продуктам быстрого питания. Нормальная еда без добавок кажется пресной и безвкусной, а с добавками ее съедается больше необходимого количества. Особенно вредны такие пищевые добавки детям и беременным женщинам. Причем их пагубное действие заметно не сразу.

Пример: глутамат натрия

Существует натуральный глутамат натрия и синтетический, но в производстве почти всегда используют синтетический, так как натуральный в разы дороже. Глутамат натрия – природное вещество, натриевая соль глутаминовой кислоты (аминокислота, входящая в состав белков). Она содержится в белковых продуктах (молоке, мясе, рыбе, грибах, овощах, сыре, соевых продуктах), участвует в нашем организме в обмене веществ, в работе нервной системы. Поэтому с подачи производителей, использующих синтетический глутамат натрия как добавку в продуктах питания, распространено мнение, что он полезен. Да, полезен, только натуральный, содержащийся в продуктах, не подвергшихся переработке, в отличие от продуктов быстрого питания — это чипсы, быстрые супы, консервы, различные рекламируемые приправы, сухарики, гамбургеры, блюда китайских ресторанов, продукция мясной переработки. Недобросовестные производители заглушают этой добавкой вкус некачественного сырья.

Для качественных и свежих продуктов усилители вкуса не нужны. Синтетический глутамат натрия возбуждающе влияет на кору головного мозга, а у детей и подростков может вызвать необратимые изменения. Исследования на животных привели к неутешительным результатам, так как Е621 спровоцировал у них целый букет болезней. Очень часто производители хитрят, заменяя полное название лишь определением «усилитель вкуса».

Что делать потребителю?

Не потреблять продукты с синтетическими пищевыми добавками, пересмотреть свое отношение к еде (уже доказано, что продукты мясной переработки с вредными пищевыми добавками провоцируют онкологию). Лучше съесть отварной кусок мяса, рыбы, самим испечь печенье или пирог, варить каши и супы. Это дольше по времени, зато в вашей еде не будет опасных пищевых добавок. И внимательно читайте, что входит в состав продуктов.

Регистратура

m1-logo1
CAPTCHA
Нажимая на кнопку "Отправить" вы даете
согласие на обработку своих
персональных данных
Пожалуйста подождите

Обратный звонок

Удобное время звонка
Нажимая на кнопку "Отправить" вы даете
согласие на обработку своих
персональных данных
Пожалуйста подождите